السمسم والسمسمية وهشاشة العظام .

السمسم أو الزلنجان أو الجلجلان نبات يتبع الفصيلة البيدالية . أما السمسمية فهي

حلوى اعتادها المصريون موسميا فى المولد النبوى الشريف هى ومجموعة من حلوى

المكسرات ويسمونها (حلوى علف ) وهنا أذكرها للنسبة العالية من الكالسيم فى السمسم

كما يحتوى السمسم علي نسبة عالية من فيتامين E والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة .وهو

علاوة علي مزاياه للعظام يوفر حماية للتجويف الفمى . ولا شك أنه مفيد لصحة البشرة

والشعر. وهناك كثيرون يرشحون سحق قشر البيض للحصول على مسحوق غنى

بالكالسيوم وأراها فكرة ليست بالجيدة إذ أن قشر البيض مهما حاولنا حتى خلطه بالعصير فإنه بالتأكيد غير مستساغ .

بل إن قشر البيض قد يكون ملوث وحتى لو غسلناه بالخل فإننا نفقد أكثر

الكالسيوم الذى يحويه . ويذكر الدكتور (د مازن السقا ) فى حديثه عن مشاكل العظام على

(اليوتيوب) ان كثيرين يداومون على أخذ مكونات الكالسيوم ولكن تظل نسية الكالسيوم

لديهم منخقضة ويرى أن الأفضل أخذ ها بعد الغروب إذ تنشط الغدة فوق الكلوية والتى

تساهم فى إمتصاص الكالسيوم. وذكركلاما رائعا عن السمسم وفوائده للعظام وغير ذلك

حسب الرابط اضغط هنا


وأذكر نصيحة طبيبي الذى أثق برأيه إذ نصحنى ألا آخذ

أقراص الكالسيوم (الشبيهة بالحجارة ) لصعوبة إمتصاصها وربما مساهمتها فى

تكوين الحصوات حتى إنه رجح لي أخذ (ديكال ب12) شراب والذى يصفونه للصغار

والرضع للمساعدة فى تقوية العظام. ورغم أن السمسم لذيذ لكن لابد من طريقه

تيسر إستعماله ولهذا أشارككم هذه السمسمية البسيطة بالطبع لا أنافس بها صناع الحلوى

ولكن قطع بسيطة تشجع علي المداومة ولو لفترات ليست طويلة .

المقادير: 

 1- ربع كيلو من السمسم .

 2-نصف كوب سكر. 

 3-نصف كوب عسل أبيض .

 4-ملعقه من حبة البركة تخلط

بالسمسم لرفع قيمة المكونات

5-ملعقة من ماء الزهر أو ماء الورد النقى المخصص للطهو.

الطريقة

1-على نار هادئة ضعي فى إناء العسل مع السكر مع التقليب .

2-إضافة ماء الورد وأستمرى فى التقليب حتى يغلظ الخليط قليلا .

3- إضافة السمسم وحبة البركة .

4-قلبى المكونات بسرعة حتى تتجانس المكونات .

5-صبى الخليط في صينية مناسبة ومدهونة جيدا وافرديه بسمك مناسب.

6-قسمي قطع مناسبه وأتركيه لحظات بالثلاجة ثم أحفظيه للإستعمال.  

     الطحينة وسلطة الطحينة .

          أما وقد ْ ذكرنا السمسم ، فلا يصح أبدًا تَجاهُل الطحينة . و علي الرغم منْ كون الطحينة واحدة من مشتقات السمسم ،إلا أنها الأكثر حضوراً . إذ أنَّ سلطة الطحينة صاحبة كافة الموائد .ومن أفضل المشهيات .وذلك علاوة على القيمة الطبية لترميم كافة الأغشية الداخلية للجسم بدءًا من الفم .كما أنها تخفف من حموضة المعدة وخاصةً عند خلطها بالفول المدمس.
        وطريقة عملها بسيطة .ولكن لا أنافس المحترفين فى عملها . ولذا أترك لكم هنا طريقة عمل الطحينة لإحدى النابهات (على اليوتيوب ) فى فن الطهى السيدة الشيف هالة فهمى .وهنيئاً مريئاً .